以前，我們會(huì)被叮囑“多吃飯”。
現(xiàn)在，我們經(jīng)常說(shuō)“多喝奶”。
可是喝什么奶？如何選擇適合自己的奶？
這問(wèn)題就來(lái)了。
牛奶：乳糖不耐受也能喝
一提牛奶，許多人的第一個(gè)想到的就是乳糖不耐受。
如果你每次飲用乳制品后，在30—120分鐘出現(xiàn)肚子咕咕叫，有脹氣、腹痛、腹部不適、放屁、腹瀉等癥狀，那么你可能就是一位“不耐受選手”。
不過(guò)請(qǐng)放心，乳糖不耐受不代表你從此就要告別牛奶了。
事實(shí)上，絕大部分人在嬰幼兒時(shí)期都可以正常消化乳糖。只是斷奶后，有些人很長(zhǎng)時(shí)間不吃、少吃乳制品，導(dǎo)致體內(nèi)的乳糖酶毫無(wú)發(fā)揮余地，只能“停工停產(chǎn)”。等到某一天突然又接觸到牛奶或乳制品，讓身體一下子不太適應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受的表現(xiàn)。
此時(shí)，身體里沒(méi)有充足的乳糖酶完全消化牛奶中的乳糖，所以乳糖會(huì)在腸道中堆積、被微生物利用，進(jìn)而引發(fā)腹瀉等問(wèn)題。
不過(guò)，這些人只要少量多次、逐漸適應(yīng)，就能慢慢變成“耐受體質(zhì)”。可采用從零乳糖、低乳糖牛奶喝起，避免空腹喝牛奶或適當(dāng)補(bǔ)充乳糖酶制劑等方式。
除牛奶蛋白過(guò)敏人群不宜飲用牛奶，對(duì)于大多數(shù)人群來(lái)說(shuō)，牛奶都是可以飲用的，且仍是喝奶的首選。
那么，我們?cè)撊绾翁暨x牛奶呢？
1.看配料表
通常配料表越長(zhǎng)說(shuō)明添加成分越多，喝牛奶建議選配料表上標(biāo)生牛乳的。復(fù)原乳保質(zhì)期可以更久，但營(yíng)養(yǎng)成分略遜于生牛乳。
2.看營(yíng)養(yǎng)成分
國(guó)家規(guī)定100毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于2.9克，碳水化合物含量小于6克。另外建議選擇每100毫升鈣含量超過(guò)100毫克的牛奶。
全脂奶、脫脂奶
全脂奶脂肪含量達(dá)3.6%，口感也更好。
脫脂奶脂肪含量小于0.5%，口感稍遜全脂牛奶，另外維生素A、維生素D、維生素E等成分也會(huì)因脫脂工序而有所不足。
一般人群可以選擇全脂牛奶，高脂血癥、心血管疾病或脂性腹瀉患者，可考慮選擇低脂奶或脫脂奶。
巴氏奶、常溫奶
巴氏奶需要低溫保存，保質(zhì)期短，但是口味更接近鮮牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
常溫奶便于保存，如果外出攜帶，推薦常溫奶，其在口味和一些活性成分（如乳鐵蛋白）的含量上稍遜一籌，其他方面差別不大。
低乳糖、水解乳糖
低乳糖和水解乳糖奶主要推薦給乳糖不耐受人群。這類(lèi)牛奶中的乳糖被提前水解為容易吸收的葡萄糖和半乳糖，所以不易引起乳糖不耐癥狀。
如果沒(méi)有乳糖不耐受的情況，不用可以追求這類(lèi)牛奶。
酸奶：補(bǔ)鈣效率其實(shí)更高
酸奶的價(jià)值和牛奶差不多，它的最大優(yōu)勢(shì)是乳糖不耐受人群不用擔(dān)心喝完出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等問(wèn)題。
酸奶有促進(jìn)鈣吸收的乳酸成分，鈣吸收率比牛奶更好。
唯一要注意的是，你挑選的是酸奶，而不是乳酸飲料。
選購(gòu)酸奶時(shí)，要注意觀察成分標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量和碳水化合物含量。
每100克酸奶，蛋白質(zhì)含量應(yīng)該大于等于2.9克，碳水化合物含量應(yīng)該小于12克。
燕麥奶：燕麥奶其實(shí)不是奶
“魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)，燕麥奶里也不含奶”，它其實(shí)是燕麥和水制成的燕麥漿。
不過(guò)，燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。
目前市面上，每100毫升燕麥奶的能量能達(dá)到243千焦左右，蛋白質(zhì)1克左右，脂肪3克左右，碳水化合物6克左右，鈣120毫克左右，膳食纖維0.8克左右。
而同樣是100毫升的牛奶，蛋白質(zhì)含量在3克左右，鈣含量約為90—100毫克，其他營(yíng)養(yǎng)素含量和燕麥奶相差不大。燕麥奶除了在蛋白質(zhì)含量方面稍遜一籌，其他方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不輸牛奶。加上燕麥奶屬于谷物漿液，不存在乳糖不耐受的問(wèn)題，也無(wú)怪乎成為一些人的新寵。
不過(guò)要注意的是，燕麥奶作為谷物漿液，腎功能不全、糖尿病患者要慎重飲用。
其它奶：宣傳多為噱頭
水牛奶、羊奶、駱駝奶、驢奶也是近年來(lái)的新寵，宣傳噱頭也頗多，比如水牛奶低脂、羊奶接近母乳、駱駝奶防過(guò)敏等，但真相就未必如此了。
水牛奶
水牛奶就是水牛產(chǎn)的奶，又被稱(chēng)為“乳中珍品”，價(jià)格略高于普通牛奶。這種奶口味香甜，不僅好喝，還很適合用來(lái)做姜撞奶、雙皮奶等甜品。
水牛奶的特點(diǎn)是脂肪含量高，約為4%—6%，最高可達(dá)7.59%。而普通牛奶的脂肪含量通常只有3%—4%。
當(dāng)然，目前市面上的水牛奶制品都是經(jīng)過(guò)加工的，所以脂肪含量可能有所降低，具體應(yīng)該以產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表為準(zhǔn)。
羊奶
網(wǎng)上稱(chēng)，羊奶粉比牛奶粉更接近母乳。
事實(shí)上，無(wú)論是羊奶粉還是牛奶粉，在嬰幼兒配方奶粉的制作過(guò)程中，廠商要對(duì)原料進(jìn)行“母乳化調(diào)整”，使其達(dá)到母乳中蛋白質(zhì)的比例，而且鮮羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，嬰兒若僅以羊奶為食，易引起巨幼紅細(xì)胞貧血。
如果喜歡羊奶的口感，可以將之作為主要奶源，但不必過(guò)度迷信其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
駱駝奶、驢奶
駱駝奶、驢奶也是這兩年新出現(xiàn)的奶類(lèi)飲品，有人說(shuō)它們的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)比牛奶低。
從目前有限的研究證據(jù)看，這兩種奶的酪蛋白含量低于牛奶，過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低一些。
但這兩種奶價(jià)格比較貴，味道也不是人人都能接受的，如果不是有特別的防過(guò)敏需求，也不必過(guò)于追捧。
